La Carte
| Les Entrées | |
|---|---|
| L’œuf de poule dit « parfait » cuit à 65°C, mousseline de pommes de terre, écume et truffe fraîche d’été | € 16,00 |
| Thon « Albacore » mi- cuit aux senteurs Asiatiques, tartare au gingembre et yuzu | € 18,00 |
| Foie gras de canard, chutney de fruits exotiques et gel de mangue épicé | € 19,00 |
| Les Poissons | |
| Filet de Maigre, risotto aux senteurs méditerranéennes, jus au lait de coco et crumble parmesan | € 26,00 |
| Dos de Sandre sur lit de radis blanc, jus au raifort et écume de choucroute, caviar de harengs fumés et croquants de lard séché | € 27,00 |
| Filet de Saint-Pierre, crémeux de céleri rave, note de céleri branche et pomme granny smith, jus acidulé et râpée de combawa | € 28,00 |
| Les Viandes | |
| Magret de Canard, déclinaison de carottes et de pamplemousses | € 24,00 |
| Caille et conchiglioni farcis d’une mousseline de volaille, lardo italien et jus de viande à l’huile d’olive Acushla | € 26,00 |
| Filet de Bœuf Français, mousseline de pommes de terre, choux rave et pommes soufflées | € 28,00 |
| Les Fromages | |
| Munster de notre région, sauce à la bière et carvi | € 7,00 |
| Assiette de fromages sélectionnés par le chef | € 8,00 |
| Les Desserts | |
| Café gourmand | € 9,00 |
| Mousse fraise et insert crémeux chocolat Cru d’Excellence Barry, Glace fève de tonka | € 10,00 |
| Merveilleux au café façon « Grains de Sel » | € 10,00 |
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Possibilité de plats végétariens, sans gluten et/ou sans lactose sur demande Prix Nets |
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